Vybrali jsme absolutní špičku
v oblasti kvality hovězího masa.

Sashi, Red+White, Choco, Swami Beef, Wagyu OMI

Toto výjimečné značky Sashi, Red+White, Choco, Swami Beef získali titul šampiona na prestižní soutěži World Steak Challenge v Dublinu ne jednou, ale hned několikrát,už od roku 2015 vyhrává každý rok hned několik ocenění. Tato nepřekonatelná řada vítězství svědčí o jedinečnosti a excelenci tohoto masa. Každé sousto přináší intenzivní chuťový zážitek, neodolatelnou šťavnatost a mimořádnou kvalitu.

Creekstone Farms

Nejlepši rib-eye severní Ameriky roku 2023 podle World Steak Challenge.

USDA Prime Black Angus beef

Zrání masa

Suché zrání masa je

Suché zrání masa, známé také jako suché dozrávání nebo suché zrání, je proces, při kterém je maso pověšeno a necháno zrát ve speciálním prostředí po dobu několika týdnů až měsíců. Během tohoto procesu je maso vystaveno kontrolovaným podmínkám teploty, vlhkosti a větrání, což umožňuje enzymům v mase rozkládat tkáň a zlepšovat jeho chuť a texturu. Suché zrání má za následek koncentraci chuti a zjemnění masa. Tento proces se často používá při výrobě vysoce kvalitních steaků, dry-aged steaky.

Mokré zrání masa je

Mokré zrání masa je proces, při kterém je maso skladováno ve vakuovém obalu, obvykle ve vlastní šťávě nebo marinádě, po určitou dobu předtím, než je zpracováno nebo prodáno. Během tohoto procesu maso absorbuje tekutiny a někdy i další přísady, což může zlepšit jeho chuť, šťavnatost a měkkost. Tento proces může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na preferencích výrobce masa a typu masa. Mokré zrání je alternativou k suchému zrávání, které se provádí na vzduchu bez obalu.